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中餐厅2中麻婆豆腐的做法

2019-05-27 10:59阅读次数:0
标签:豆腐食谱
中餐厅2中麻婆豆腐的做法?在最新播出的中餐厅第二季第四期中,王俊凯继续为大家带来经典川菜系列,这次做了一道麻婆豆腐,这道菜很多人都喜欢吃,那具体做法是什么呢?
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中餐厅2中麻婆豆腐的做法

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1、把切碎的肉末,用生粉和料酒提前腌制好。

2、把腌制好的肉末放入热油中炒碎。

3、加入姜末、胡椒和豆瓣酱炒匀。

4、加水煮沸做汤底。

5、加入豆腐继续煮沸。

6、用少量生粉兑水勾芡下,倒入汤中煮沸。

7、翻炒均匀后稍微收汁即可出锅。

中餐厅2中麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐要用什么豆腐?

嫩豆腐,也叫做南豆腐。

南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。

从外观上看,南豆腐色泽白,非常嫩。南豆腐是用石膏作为凝固剂的,

平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩。

说明:

其实现在做麻婆豆腐可以用南豆腐,也可以用北豆腐,没什么硬性要求,都可以做。

北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。

中餐厅2中麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐要热量高吗?

133 大卡(100克)。

1小份麻婆豆腐(250.0克)332大卡。

麻婆豆腐的营养信息:

营养素含量(每100克)

热量(大卡)132.70

碳水化合物(克)3.94

脂肪(克)7.13

蛋白质(克)12.91

纤维素(克)0.58

说明:

如果是减肥期间的话,做麻婆豆腐的时候可以少放点油,减少油脂摄入。

中餐厅2中麻婆豆腐的做法

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